Piatto tipico della cucina orientale, il riso fritto con tofu si presenta come una pietanza particolarmente gustosa e saporita. Generalmente siamo abituati a mangiare questo piatto tipico cinese nella sua versione più famosa, ovvero il riso alla cantonese. Oggi invece scopriremo assieme come realizzare il riso fritto con tofu e verdure. Un primo piatto veloce da realizzare, ma allo stesso tempo molto sostanzioso.
Tabella dei contenuti
Come preparare il riso fritto cinese con tofu e verdure
Per preparare un buono riso fritto con tofu e verdure è opportuno utilizzare il riso basmati o quello jasmine in quanto presentano un chicco lungo che consente di ottenere un primo piatto particolarmente croccante. Per ottenere questo risultato è importante anche utilizzare il riso ben freddo prima di farlo saltare in padella e per questo motivo può risultare anche una valida soluzione per recuperare il riso avanzato da una precedente preparazione. La miglior pentola da utilizzare è il wok, altrimenti va benissimo anche una pentola antiaderente.
Difficoltà: Bassa Tempo per la preparazione: 40 minuti Tempi di cottura: 30 minuti Dosi per: 4 persone Costo: medio
Ingredienti
- 380 g riso basmati o jasmine
- 200 g di tofu
- 2 carote
- 2 porri
- 2 zucchine
- 3 foglie di verza
- 1 dado vegetale
- 6 cucchiai di salsa di soia
- qb. olio di semi per friggere
- 1 manciata di mandorle
- q.b. sale e pepe
Preparazione
La cottura del riso
Per preparare un delizioso primo piatto a base di riso fritto cinese con tofu e verdure bisogna innanzitutto cuocere il riso. Lessarlo in acqua leggermente salata, scolarlo e farlo raffreddare.
Preparare le verdure
Procedere dunque con la preparazione delle verdure che sono uno degli ingredienti basi di questo piatto. Lavare accuratamente le zucchine, la verza e le carote, mondarle, asciugarle e tagliarle a listarelle. Cercare di tagliarle della stessa grandezza in modo tale che cuociano in maniera uniforme.
La cottura delle verdure
Scaldare la pentola, o se a disposizione il wok e far rosolare il porro tagliato a fettine con 2 cucchiai di olio di semi. Aggiungere le verdure e far cuocere a fuoco vivo per circa 2 minuti. Aggiungere dunque un mestolo di acqua con il dado e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto e aggiustare di sale e pepe.
Rosolare il tofu
Nel frattempo tagliare il tofu a dadini e in seguito farlo rosolare in una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio di semi. Girare da tutti i lati finché non risulta ben dorato.
Tocco finale
Aggiungere il riso freddo nella wok o nella pentola e far saltare il tutto a fuoco vivo, avendo cura di aggiungere un cucchiaio di olio in modo tale che il riso frigga bene. Aggiungere il tofu, la soia e mescolare. Come tocco finale tritare in modo grossolano le mandorle e aggiungerle a piatto ultimato.
Consigli
Per dare ancora più risalto a questo piatto è possibile aggiungere dello zenzero fresco, in grado di dare un tocco ancora più pungente al riso fritto. Se possibile, inoltre, servire il riso in ciotole e gustarlo con le tradizionali bacchette cinesi.
Per degustare un vero e proprio menù cinese, inoltre, vi consigliamo di accompagnare questo primo piatto con una birra cinese oppure del tè. In Cina è molto comune bere il tè al fine di riuscire a contrastare il sapore forte del fritto.