Il tofu è un formaggio vegetale particolarmente utilizzato in cucina dai cinesi in quanto gustoso e allo stesso tempo salutare. Ideale per chi desidera perdere peso senza rinunciare al buon cibo, è possibile utilizzare il tofu per la realizzazione di piatti saporiti come i tofu vegetariani con verdure miste saltati in padella.
Tabella dei contenuti
Come preparare i tofu vegetariani e verdure miste saltati in padella
Per preparare questo piatto ricco di sapore in modo ottimale è opportuno avere a propria disposizione un wok. In alternativa è possibile utilizzare una padella antiaderente. Per offrire ai commensali una pietanza da far leccare i baffi si consiglia inoltre di preriscaldare i piatti in forno in modo tale che risultino caldi al momento del servizio in tavola.
Difficoltà: Bassa Tempo per la preparazione: 20 minuti Tempi di cottura: 15 minuti Dosi per: 4 porzioni Costo: Basso
Ingredienti
- 60 ml di salsa di soia
- 4 cucchiaini di aceto di riso
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 400 gr di tofu
- 170 gr di quinoa
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai di olio di semi o extra vergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 500 gr di verdure miste
- 26 gr di zenzero fresco
- 2 cipollotti
- qb. sale
- qb. pepe macinato
Preparazione
Preparare la marinata
Per preparare dei deliziosi tofu vegetariani e verdure miste saltati in padella bisogna innanzitutto mescolare la salsa di soia, l’aceto di riso e l‘olio in un una ciotola o in alternativa utilizzando un piatto fondo. Proseguire asciugando il tofu con un panno per poi tagliarlo a cubetti. Mettere quest’ultimi nella ciotola, mescolare bene e lasciare riposare per circa 20-30 minuti.
Cuocere le verdure
Nel frattempo cuocere la quinoa e tritare in maniera grossolana la cipolla. Affettare il peperoncino e scaldare metà dell’olio nel wok oppure in padella a fiamma moderata. Rosolare la cipolla per circa 2-3 minuti avendo cura di non farla bruciare. A questo punto aggiungere il peperoncino, l’aglio e cuocere per 1 minuto mescolando. Aggiungere quindi le verdure e aggiustare di sale e pepe. Cuocere per altri 6-7 minuti fino a quando non risulteranno al dente. Coprire e cuocere per altri 2-3 minuti.
Ultimare la cottura utilizzando il tofu
Per finire scaldare l’olio rimanente in una padella a fiamma alta. Sgocciolare quindi il tofu e mettere da parte la marinata. Aggiungere i cubetti del formaggio vegetale nella padella e far rosolare per circa 5 minuti, mescolando fino a quando non avranno un aspetto dorato. Versare la marinata messa da parte e il tofu nel wok o nella padella con le verdure, aggiungere lo zenzero e ultimare la cottura per qualche altro minuto.
Alcuni consigli
Per dare un tocco in più al piatto è possibile utilizzare dei cipollotti come condimento e servire la pietanza con dei piatti caldi.
Quando si fanno rosolare i cubetti di tofu in padella, inoltre, è opportuno svolgere questa operazione in maniera delicata altrimenti si rischia di romperli. A tal proposito è opportuno spostarli il meno possibile, sapendo che quando risultano dorati da entrambe le parti sono maggiormente resistenti.
Per poter conferire ancora più gusto al piatto è possibile utilizzare delle spezie e delle verdure a proprio piacimento, in base ai propri gusti. In particolare è possibile sostituire le verdure utilizzando quelle a propria disposizione, potendo in questo modo utilizzare quelle in frigo ed evitando di conseguenza inutili sprechi.